Dukkahın sağlığa olan faydaları neler

Orta Doğu ülkelerinde, özellikle de Mısır’da çok sevilen bir lezzet. Dukkah’ın kesin bir tarifi yok. Dukkah baharat karışımı, soslarda, salatalarda, ekmek hamurlarında, humus yapımında kullanılıyor. Tavuk, balık ve et yemeklerinde de bu baharat karışımı tercih ediliyor. Dukkah’ın farklı isimleri var: Dukka, duqqa, dükkah ve du’ah…

İÇİNDEKİLER NELER?

Karışımın ana malzemesi genelde fındık. Ama fındık yerine badem, ceviz ya da Antep fıstığı da kullanılabilir. Susam, kişniş, kimyon ve kuru nane de karışımda bulunur. Kırmızı pul biber, çöreotu ve rezene de sıkça kullanılan diğer baharatlardır.

Elektrikli baharat öğütücüleri, dukkah yapımında uygun değildir. Yapılışı Dukkah’ın aromasını yakalamak için, kullanılan tüm malzemelerin tariften önce tavada koku verene kadar ısıtılması gerekir. Bu işlem yapılırken malzemeler sürekli karıştırılmalıdır ve ocak çok yüksek ateşte olmamalı. Bu ısıtma işlemi tam bir kavurma kadar sürmemelidir. Çünkü malzemeler çok fazla ısıya maruz kalırsa acı bir tat oluşacak ve bu da karışımın lezzetini bozacaktır. Tohumlar ve baharatlar koku verdikleri anda hemen ocaktan alınmalı.

Baharatlar ve tohumlardan ayrı olarak fındıklar fırında 8-10 dk kadar pişirilebilir. Fındıklar, tohumlar ve baharatlar piştikten sonra tamamen soğumaları beklenmeli. Nane ve tuz, bu ısıtma işlemlerine dahil edilmemelidir. Onların pişirilmesine gerek yok. Tüm malzemeler tamamen soğuyup hazır olduklarında geniş bir kapta karıştırılıyor. Bir havan ya da mutfak robotu ile malzemeler toz haline gelmeyecek şekilde iri iri öğütülür. Karışım dukkah baharatı için ideal saklama cam kavanozlara konur. Buzdolabında muhafaza edilmesi önerilir…

MALZEMELER

2 yemek kaşığı ceviz Yarım çay bardağı susam 1 yemek kaşığı kişniş tohumu 1 çay kaşığı kimyon tohumu 1 çay kaşığı rezene tohumu Yarım su bardağı fındık 1 yemek kaşığı badem 2 çay kaşığı çörek otu 1 çay kaşığı deniz tuzu ya da kaya tuzu 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

esenyurt escort
beylikdüzü escort
istanbul escort
istanbul escort
bahçeşehir escort
bakırköy escort
şirinevler escort
şişli escort
esenyurt escort
avcılar escort
Kadikoy Escort
pendik escort
bonus hunt
betmarlo
egt oyna
pragmatic slot oyunları
barn festival
dog house megaways
betibom
sweet bonanza
tombala oyna
aresbet
wild west gold oyna
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
markaj giriş
sweet bonanza
sugar rush
diyarbet
diyarbet
diyarbet
gates of olympus oyna
big bass bonanza oyna
trwin
diyarbet
diyarbet
casipol
casipol
casipol
betingo
egt oyna
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
casipol
aviator oyna
aviator giriş
tombala
footer link satın al
tanıtım yazısı satın al
backlink satın al